Preparación:
- Cocinar el arroz en una olla grande
- Poner las rodajas de tomate en un plato con algo de vinagre, sal y azúcar
Para la salsa
- Derretir la mantequilla en una cazuela, agregar poco a poco la harina, revolviendo sin parar. Incorporar la leche, la pimienta, el resto de sal y la crema de leche sin dejar de revolver, hasta que espese.
- En una refractaria embadurnada de mantequilla poner una capa de arroz, una de tomate, una de atún, una de queso y una de huevo. Cubrir con salsa blanca.
- Añadir otra capa de arroz y bañarlo con salsa. Al final espolvorear el queso holandés rallado.
- Precalentar horno a 350 grados y meter la refractaria hasta que gratine el queso, unos 10 minutos.