Preparación:

  1. Calentar una sartén honda y saltear en aceite de oliva todos los vegetales comenzando por la cebolla, el ajo y la zanahoria. Reservar el tomate, el cebollín y unas hojas de apio.
  2. Agregar la salchicha picada en rodajas y cocinar dos minutos con los vegetales.
  3. Machacar el tomate y ponerlo en el sofrito. Colocar la pasta de tomate, sal, pimienta y un poco de agua si la mezcla se ha secado mucho. Probar el guiso y rectificar con sal y pimienta.
  4. Cocinar por 2 minutos y colocar el arroz blanco cocinado. Mezclar bien, agregar el cebollín y las hojas de apio finamente picados.
  5. Retirar y servir.