Preparación:

  1. Cocinar el arroz como se acostumbra, pero con menos sal (o sin sal) ya que la soya le da ese sabor. En un recipiente batir los huevos y hacer una tortilla. Una vez esté lista hay que cortarla en trocitos de máximo 2 cms.
  2. Sofreír en 3 cucharadas de aceite vegetal el cebollín, luego el pimentón y el jengibre, finalmente el pollo, las salchichas y la carne en pedazos de 2 cms. Mezclar todo y sofreír por 5 minutos. Asegurarse de que las carnes estén completamente cocinadas antes de agregar el arroz y los trozos de huevo. Añadir 5 cucharadas más de salsa soya y mezclar todo bien, luego dejarlo unos minutos para que los sabores se infundan y retirar del fuego.

Este arroz frito peruano es el producto de la fusión entre la cocina china y peruana. El resultado es este increíblemente sabroso arroz frito o “Chaufa”. Nació con la intención de aprovechar los ingredientes y las sobras (como el arroz) que había en su casa.

Dado que Chaufa se creó para usar las sobras y los productos que ya tenemos, eso es exactamente lo que debe hacer. Puedes agregar verduras salteadas como champiñones, calabacín, brócoli, pimientos, repollo, etc. Sé creativo con lo que tienes a mano para que no desperdicies nada. Lo que sí recomiendo es que lo que sea que agregues, asegúrate de que sea agradable y dorado para que combine con el resto de nuestro plato. Es una buena idea agregarlos a la sartén después del pollo. Consíguelos agradables y dorados y resérvalos para agregarlos nuevamente con el arroz.

La comida china-peruana es uno de los tipos más populares en Perú y los establecimientos van desde restaurantes pequeños y húmedos (como en todos los lugares del mundo donde se han establecido inmigrantes chinos) hasta lugares como Chez Wong. Puede que la comida china no sea lo primero que se te ocurra cuando piensas en Perú, pero pregúntale a cualquier peruano y te dirá que “chaufa es el mejor plato