Preparación

  1. Agrega el azafrán al caldo de pescado caliente para que tome su color rojizo y sabor, resérvalo y consérvalo caliente.
  2. Corta el pollo en cubos y en una sartén amplia, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe el pollo 3 minutos por cada lado, retíralo de la sartén y resérvalo aparte.
  3. En la misma sartén agrega el aceite restante y saltea la cebolla y el pimentón por 2 minutos. Adiciona el Arroz Supremo y las arvejas, salteando hasta que el arroz cambie a un color nacarado.
  4. Añade el trago de vino blanco para que el arroz se impregne de su sabor.
  5. Distribuye el arroz uniformemente por la sartén y agrega el caldo caliente, sal y pimienta. Baja el arroz al fuego mínimo y tapa la sartén con papel aluminio evitando revolver el arroz.
  6. Cocina el arroz por 20 minutos, agrega el pollo, los camarones, los anillos de calamar, las almejas y los mejillones. Luego espolvorea perejil picado, tapa y cocina por 15 minutos más.