Preparación:

  1. Cocer el arroz y sazonarlo con sal y una pizca de pimienta.
  2. Derretir la mantequilla en un sartén y agregar la cebolla.
  3. Freír la cebolla, agregar el azúcar y cocinar a fuego bajo.
  4. Añadir 1/3 de vino blanco y cocinar hasta que se evapore. Repetir el procedimiento.
  5. Servir el arroz y encima agregar la cebolla caramelizada.

¿Cuál es la mejor cebolla para esta receta caramelizadas? Cualquier cebolla se caramelizará, así que no dude en experimentar. Las cebollas blancas y dulces se caramelizan más fácilmente y son las más versátiles en los platos. Las cebollas rojas son divertidas por su color morado oscuro y son excelentes para pizzas y ensaladas.

Es mejor caramelizar tres o cuatro cebollas grandes a la vez en un proceso que dura aproximadamente una hora. Puede recortar algo de tiempo cocinando solo una o dos cebollas, pero creo que cuantas más, mejor.

Comparamos seis métodos tremendamente diferentes para caramelizar cebollas, desde un método rápido de 15 minutos hasta una técnica de cocción lenta larga y baja. Al final, descubrimos que no se puede apresurar las verdaderas cebollas caramelizadas. Sube el calor y se queman; agregue azúcar morena o balsámico demasiado pronto, y pueden parecer cebollas caramelizadas, pero carecerán de ese sabor profundamente caramelizado e inquietantemente sabroso.

No, la única forma es agarrar su sartén más grande, poner un aceite a fuego medio y dejar que la cebolla se cocine lentamente. A esta temperatura, los azúcares atrapados dentro de las capas de cebolla se caramelizan de manera constante, nunca se queman, pero se vuelven cada vez más dorados y deliciosos.

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